Château Pedesclaux Pauillac

Details

Smaakimpressie

Strakke en gepolijste wijn, aroma's van sigarenkistje, anijs, cassis, ceder en boysenbes. Glad en broeierig donker fruit vermengd met subtiele zwarte peper, met stevige maar fijne tannines. Nu opmerkelijk benaderbaar met decanteren, en zal zich met de tijd verder ontwikkelen.

Vinificatie

Gelegen in het hart van de beroemde appellatie Pauillac, omgeven door de kastelen Lafite Rothschild, Mouton Rothschild, Armailhac en Pontet-Canet, beslaat Château Pédesclaux ( 5e Grand Cru Classé ) een oppervlakte van 43 hectare, waarvan 36 in productie en is ongeveer dertig hectare groot. jaar oud. Deze wijnstokken zijn aangeplant op een bodemtype: grind-klei en kalksteen kiezelhoudend. De druivensoort is 50% Cabernet Sauvignon, 45%, Merlot en 5% Cabernet Franc.De familie Lorenzetti werkt hard voor maximale wijnkwaliteit: raam snoeien, kloven, strippen, trimmen en trimmen. Hun oogst is handmatig en wordt gevolgd door een selectieve sortering. Zodra de trossen in de kelder zijn aangekomen, worden ze gedurende 8 weken door de zwaartekracht geleegd en niet geplet. Koude voorgisting maceratie wordt uitgevoerd bij minder dan 3 graden. De wijn wordt vervolgens gerijpt in Franse vaten waarvan 60% afkomstig is van nieuwe vaten en 40% van een wijnvat.