Domaine de Valensac Grand Chardonnay Vin de Pays d'Oc
Details
Smaakimpressie
Strogeel met gouden accenten. Expressieve neus van rijpe perziken en peren, elegant verpakt in romige minerale aroma’s van de opvoeding op ‘lies’ en subtiele houttonen. Uitstekend evenwicht, verfijnde en harmonieuze smaak.
Vinificatie
De ’s nachts geoogste trossen uit de beste percelen worden volledig ontsteeld, waarna de druiven gekneusd worden en een koude inweking op schillen ondergaan voor de gisting (meer aroma’s). De vinificatie vindt plaats deels in RVS tanks en deels in barriques van Frans eikenhout (15% nieuw, de rest 1-3 jaar oud). Het deel in de RVS tanks ondergaat geen malolactische gisting, dat in de barriques wel. De opvoeding op eigen ‘lies’ (fijn bezinksel) duurt 7 maanden en wordt net als de gisting 50% in RVS en 50% in dezelfde barriques ondergaan. Voor het bottelen wordt de jonge wijn nog deels geklaard en licht gefilterd op kiezelsteen filters (kieselguhr). De assemblage kan per oogstjaar variëren, 50-60% barrique en 40-50% RVS wijnen.
Kenmerken | |
---|---|
Wijnsoort: | Wit |
Druif: | Chardonnay |
Inhoud Fles: | 0.75 |
Land: | Frankrijk |
Streek: | Languedoc-Roussillon |
wijnhuis | Domaine de Valensac |
Jaar: | 2019 |
Drinken: | 2019-2023 |
Mousserend: | Nee |
Dessertwijn: | Nee |
Biologisch: | Vegan |
Alcohol: | 12% |
Smaaktype: | fris, licht en elegant, aromatisch, deels met houtopvoeding. |
Serveertempratuur: | 10 tot 12°C |
Afsluiting: | Kurk |
Drink-moment | aanbevolen bij verse pasta met een roomsaus en zeevruchten of vis (al dan niet met een beetje saffraan), gestoofde of gepocheerde boerenkip of parelhoen met een frisse en romige kruidensaus. |