Bellow's Rock Chardonnay

De druivenrassen komen van twee geselecteerde wijngaarden en worden zorgvuldig met de hand geplukt. Na de persing vergist 80% op RVS en 20% op vaten van Amerikaans eiken, met een aansluitende rijping van 6 maanden. In beide gevallen wordt er ‘batonnage’ of 'lee stirring’ toegepast. De gistcellen worden weer door de wijn geroerd om meer structuur en rijkdom te verkrijgen. Na de vergisting worden beide wijnen weer samengebracht op RVS. Zo ontstaat een chardonnay met de ideale balans tussen rijp fruit, kruidigheid en behoud van frisheid. Tenslotte wordt de wijn voor het bottelen geklaard en gefilterd.